Описание "Бизнес-план ресторана - 2013 (с финансовой моделью)"
Обновленный и дополненный бизнес-план ресторана разработан с целью привлечения кредитных и инвестиционных средств для создания ресторана демократичной концепции общей площадью 285 кв. метров, а также оценки эффективности его деятельности.
К проекту прилагается принципиально новая финансовая модель, разработанная специалистами компании GLOBAL REACH CONSULTING (GRC). Модель учитывает все особенности данного проекта, включая закупку оборудования, продуктов, инвентаря, хоз. средств и посуды, расходы на создание и продвижение сайта компании, расходы на рекламу, расходы на оформление разрешительной документации, подробное штатное расписание, расчет налогов по бюджетам разного уровня, расчет собственного оборотного капитала, подробный расчет ставки дисконтирования, прогнозные формы бухгалтерской отчетности (ОПУ, ОДДС, Баланс), анализ чувствительности и анализ безубыточности.
ЦЕЛЬЮ ПРОЕКТА является организация демократичного ресторана среднеценового сегмента общей площадью 285 м2.
ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА
чистая приведенная стоимость (NPV) – *** млн. руб.
внутренняя норма доходности (IRR) –*** %
индекс прибыльности (PI) – ***
простой период окупаемости (РВР) – *** года
дисконтированный период окупаемости (DPВP) – *** лет
ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА
Сумма предстоящих затрат в рамках проекта на период инвестиционной стадии составит порядка 21 млн. руб., в том числе:
инвестиции в основной капитал (с НДС) – *** млн. руб.
инвестиции в оборотный капитал – *** млн. руб.
ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ ПРОЕКТА:
собственные средства;
привлеченные средства.
ПРЕДПОСЫЛКИ УСПЕШНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА
Рост спроса на услуги общественного питания в демократичном сегменте в России;
Закупка качественных продуктов для приготовления пищи;
Использование высококлассного оборудования для приготовления пищи;
Использование квалифицированного персонала.
РЫНОК ПРОЕКТА
В 2010-2012 гг. отмечается рост оборота общественного питания в России. По итогам 2010 года рост рынка составил ***%, по итогам 2011 года рост оборота общественного питания достиг ***%. В 2012 году показатель роста составил ***%.
По данным ***, по итогам 7 месяцев 2013 года российский рынок общественного питания увеличился на ***% и составил около *** млрд. руб.
Москва имеет наибольшую долю в структуре оборота общественного питания в России. Это самый крупный региональный рынок общественного питания в России. По данным за 2012 год доля Москвы составляет ***% от общего объема.
На 31 декабря 2011 года число баров, кафе ресторанов в России составило ***тыс. ед. из них ***тыс. ед. приходятся на Москву – это порядка ***% от общего количества.
В сегменте casual (среднеценовом сегменте) крупнейшим оператором рынка является «***»; («***»; Il Patio, Costa Coffee, *** и др.), имеющий 383 ресторана.
