Типовой бизнес-план ресторана (с фин. расчетами) (артикул: 25230 02306)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Автоматизированная финансово-экономическая модель бизнес-плана разработана по авторской методике. При покупке бизнес-плана фин.модель предоставляется бесплатно и позволяет самостоятельно изменять значения параметров. 

   

  На этапе запуска проекта бизнес-план ресторана является техническим заданием для проектировщиков, дизайнеров, строителей, риэлторов, поставщиков оборудования, кадровиков, маркетологов и так далее. После успешного запуска бизнес-план становится универсальным инструментом управления ресторанным бизнесом.

   

  Бизнес-планы открытия кафе, баров и ресторанов различных концепций разрабатывались в 2013, 2014, 2015 и 2016 гг. 

   

  Ключевые параметры ресторана:

   

   общая площадь: 400 кв.м., в т.ч.: площадь зала – *** кв.м., кухня – *** кв.м.,  санузел – *** кв.м., гардероб – *** кв.м., кабинет администрации – *** кв.м., подсобные помещения – *** кв.м.;

   

   ставка аренды: 1 500 000 руб. / помещение / мес.;

   

   количество посадочных мест: 60;

   

   структура меню: европейская кухня, широкая карта алкоголя;

   

   средний счет на 1 посетителя – 1967 руб., бизнес-ланч - 350 руб. / чел.;

   

   себестоимость по структуре меню: в среднем ***%;

   

   режим работы: ежедневно с 11:00 до последнего клиента (расчетное время – 02:00);

   

   среднее время пребывания посетителя: 2 часа;

   

   проходимость ресторана: *** человек в день, в т.ч.

   

   оборачиваемость 1 посадочного места: *** раза в день;

   

   средняя загрузка ресторана: **%;

   

   численность персонала: *** чел. с ФОТ *** тыс. руб. / мес.;

   

   планируемое количество посетителей: *** посетителей / мес.;

   

   система налогообложения: ОСН (по ставке НДС 18%);

   

   планируемая дата открытия: 7-й месяц от начала финансирования;

   

   период амортизации имущества на балансе: 5 лет.

   

  По проекту планируется создание небольшого ресторана бизнес-класса на арендуемой площади. Основное меню - европейская кухня с широкой картой алкоголя. 

   

  Инвестиции: 34 млн. руб. за счет собственных средств владельца проекта. 

   

  Расчетная окупаемость ресторана: 2,4 года. 

   

  Ключевые финансовые показатели проекта:

   

   суммарная выручка за прогнозный период (5 лет): *** млн. руб.;

   

   среднемесячная выручка за прогнозный период: ***  млн. руб. / мес.;

   

   рентабельность продаж: *** %;

   

   балансовая стоимость имущества на конец горизонта планирования: *** млн. руб.;

   

   НДС к возврату: *** млн. руб.;

   

   безубыточный объем продаж: *** руб. / мес. или *** кг / мес. или **% от плановой загрузки;

   

   NPV проекта: *** млн. руб.;

   

   PI проекта: *** б/р;

   

   IRR проекта: ***;

   

   ставка кредита: 16,0% годовых;

   

   срок окупаемости: *** мес.;

   

   срок использования кредита: *** мес.;

   

   начисленная сумма процентов по кредиту: *** руб.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА   5

   

  2. РЕГИСТРАЦИЯ И ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ  9

   

  2.1. Регистрация юридического лица  9

   

  2.2. Перечень документов для открытия ресторана  9

   

  2.3. Лицензия на алкоголь  9

   

  2.4. Разрешение СЭС  11

   

  2.5. Требования ГПН  12

   

  2.6. Регистрация вывески  13

   

  2.7. Регистрация ККМ  14

   

  3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ОБЗОР РЫНКА  15

   

  3.1. Ключевые макроэкономические показатели  15

   

  3.2. Обзор рынка общественного питания России  16

   

  3.3. Анализ рынка общественного питания г. Москвы  17

   

  3.4. Обзор потребительских предпочтений  22

   

  3.5. Обзор ресторанного рынка Москвы  23

   

  3.6. Стратегия маркетинга  28

   

  4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН  29

   

  4.1. Концепция ресторана  29

   

  4.2. Структура площадей ресторана  30

   

  4.3. Рекомендации по месторасположению ресторана  31

   

  4.4. Параметры загрузки ресторана  34

   

  4.5. Динамика загрузки ресторана  35

   

  4.6. План доходов по проекту  38

   

  4.7. Параметры текущих затрат  42

   

  4.8. План текущих затрат  43

   

  4.9. Параметры прямых затрат  47

   

  4.10. План прямых затрат  48

   

  4.11. Структура меню ресторана  52

   

  4.12. Технологическое оборудование ресторана  53

   

  4.13. Автоматизация ресторана  64

   

  5. ПЕРСОНАЛ РЕСТОРАНА  66

   

  5.1. Потребность в персонале и фонд оплаты труда  66

   

  6. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН  69

   

  6.1. Структура и объем необходимых инвестиций  69

   

  6.2. Календарный план финансирования и реализации проекта  71

   

  6.3. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций  72

   

  7. ОЦЕНКА РИСКОВ И ПУТЕЙ ИХ СОКРАЩЕНИЯ  73

   

  7.1. Качественный анализ рисков  73

   

  7.2. Точка безубыточности  76

   

  7.3. Анализ чувствительности NPV  78

   

  8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН ПРОЕКТА  81

   

  8.1. Основные предположения к расчетам  81

   

  8.2. План движения денежных средств (cash flow)  83

   

  8.3. План прибылей и убытков (ОПУ)  90

   

  8.4. Налогообложение  99

   

  8.5. Прогноз доходов инвестора  102

   

  8.6. Прогноз доходов владельца проекта  107

   

  9. О РАЗРАБОТЧИКЕ  117

• Перечень приложений

  Список таблиц

   

  Таблица 1. Производственные параметры проекта.

   

  Таблица 2. Показатели эффективности проекта.

   

  Таблица 3. Количество объектов общественного питания в РФ.

   

  Таблица 4. Численность населения по административным округам г. Москвы, 2015.

   

  Таблица 5. Количество объектов общественного питания в г. Москве.

   

  Таблица 6. Сегментирование предприятий общественного питания по размеру среднего чека.

   

  Таблица 7. Развитие объектов общественного питания по административным округам города Москвы до 2025 г.

   

  Таблица 8. Производственные параметры проекта.

   

  Таблица 9. Структура площадей ресторана.

   

  Таблица 10. Параметры загрузки ресторана.

   

  Таблица 11. Динамика загрузки ресторана.

   

  Таблица 12. План поступлений по месяцам.

   

  Таблица 13. План поступлений по годам.

   

  Таблица 14. Параметры текущих затрат.

   

  Таблица 15. План текущих затрат по месяцам.

   

  Таблица 16. План текущих затрат по годам.

   

  Таблица 17. Параметры прямых затрат.

   

  Таблица 18. План прямых затрат по месяцам.

   

  Таблица 19. План прямых затрат по годам.

   

  Таблица 20. Структура меню ресторана.

   

  Таблица 21. Параметры продаж по меню и «средний чек».

   

  Таблица 22. Кухонное оборудование ресторана.

   

  Таблица 23. Персонал карьера и ФОТ.

   

  Таблица 24. Динамика фонда оплаты труда.

   

  Таблица 25. Первоначальные инвестиционные затраты (100%).

   

  Таблица 26. Календарный план финансирования и реализации проекта.

   

  Таблица 27. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций.

   

  Таблица 28. Качественные риски по проекту.

   

  Таблица 29. Расчет точки безубыточности.

   

  Таблица 30. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

   

  Таблица 31. План движения денежных средств по месяцам.

   

  Таблица 32. План движения денежных средств по годам.

   

  Таблица 33. План прибылей и убытков по месяцам.

   

  Таблица 34. План прибылей и убытков по годам.

   

  Таблица 35. Налогообложение.

   

  Таблица 36. План получения и возврата вложенных средств.

   

  Таблица 37. Показатели эффективности инвестиций.

   

  Таблица 38. Расчет NPV проекта.

   

  Таблица 39. Финансовый анализ проекта (5-й год).

   

  Список графиков

   

  График 1. Динамика инфляции и ВВП России, %, 2003-2016.

   

  График 2. Динамика суточной загрузки ресторана.

   

  График 3. Динамика среднемесячной загрузки ресторана.

   

  График 4. Динамика поступления выручки.

   

  График 5. Динамика текущих затрат.

   

  График 6. Динамика прямых затрат.

   

  График 7. Расчет точки безубыточности.

   

  График 8. Чувствительность NPV к изменениям 5 ключевых параметров проекта.

   

  График 9. Выручка, затраты, прибыль.

   

  График 10. Динамика чистой прибыли.

   

  График 11. Финансовые результаты.

   

  График 12. Получение и погашение долга.

   

  График 13. Обслуживание долга.

   

  График 14. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.

   

  График 15. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.

   

  График 16. Выплаты инвестору нарастающим итогом.

   

  Список диаграмм

   

  Диаграмма 1. Оборот рынка общественного питания Москвы и России на душу населения.

   

  Диаграмма 2. Распределение заведений общественного питания по стоимости чека в рублях.

   

  Диаграмма 3. Какие изменения хотят видеть россияне в ресторанах, кафе и барах.

   

  Диаграмма 4. Предпочтения посетителей по типу общественного питания.

   

  Диаграмма 5. Структура площадей ресторана.

   

  Диаграмма 6. Структура текущих затрат.

   

  Диаграмма 7. Структура прямых затрат.

   

  Диаграмма 8. Структура первоначальных инвестиций.

   

  Диаграмма 9. Структура налоговых отчислений.

   

  Диаграмма 10. Структура затрат в 5-м году реализации проекта.

   

  Список рисунков

   

  Рисунок 1. Распределение объектов общественного питания (кафе, баров, ресторанов, столовых, быстрого обслуживания) по округам Москвы.

   

  Рисунок 2. Критерии при выборе ресторана.

   

  Рисунок 3. Распределение ресторанов по административным округам Москвы.

   

  Готовый бизнес-план ресторана содержит 118 страниц, 39 таблиц, 16 графиков, 10 диаграмм и 3 рисунка.

• Молокоперерабатывающий завод
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и предполагаемой продукции 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Информация об участниках проекта 2.4. Месторасположение завода 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Обзор рынка молочной продукции в России 3.2. Основные тенденции на рынке 3.2.1. Динамика цен 3.2.2. Динамика объемов производства 3.2.3. Динамика объемов реализации молочной продукции 3.3. Анализ экспорта 3.4. Анализ импорта 3.5. Анализ потребителей. Сегментация потребителей 3.6. Обзор потенциальных конкурентов 3.7. Прогноз развития рынка 3.8. Ценообразование на рынке 3.9. Концепция продвижения продукции (услуг) 3.9.1. Основные каналы продвижения 3.9.2. Медиаплан 3.10. Общая маркетинговая стратегия 3.11. SWOT-анализ проекта 4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 4.1. Особенности строительства 4.2. Описание зданий и помещений 4.3. Структура использования площадей 4.4. Производственные площади 4.5. Расчет стоимости строительства 4.6. Описание оборудования 4.7. Описание технологического процесса 4.8. Прочие технологические вопросы 4.9. Сырье, материалы и комплектующие 5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. План по персоналу 5.2. Должностные обязанности сотрудников 5.3. Организационная структура предприятия 5.4. Схема взаимодействия с контрагентами 5.5. План-график работ по прое…
• Открытие ресторана с тематикой пожарного образа.
  1. КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА 2. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 3. ОПИСАНИЕ УСЛУГ Функциональное назначение товара/услуг Виды товаров/услуг Требования к контролю качества Политика в области качества Возможности для дальнейшего развития товара/услуг Патентно-лицензионная защита товара/услуг Выбор и обоснование дополнительных сервисов Стоимость товаров/услуг, принятая концепция ценообразования 4. АНАЛИЗ РЫНКА Тенденции развития рынка Общие данные о рынке Объем рынка Структура рынка Ценообразование на рынке Выбор и обоснование целевого сегмента Потребительские предпочтения целевого сегмента потребителей Конкурентный анализ Описание и анализ потенциальных конкурентов Выбор и обоснование уникального достоинства услуги 5. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН Описание Уникальное достоинство продукта, позиционирование Цены, ценовая политика. Обоснование цены на продукцию Порядок осуществления продаж, обоснование гарантий сбыта Концепция рекламы и PR. Программа по организации рекламы 6. ПЛАН СБЫТА ПРОДУКЦИИ Цены на конкретные позиции продукции Организация сбыта, каналы сбыта Скорость товарооборота Планирование оборота 7. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЧАСТЬ Описание производственного процесса Требования к помещению Требуемое оборудование Требуемая спец.одежда Требуемый инструмент Требуемые расходные материалы Оценка и обоснование необход…
• Завод по производству алкогольных напитков
  1. Резюме проекта 2. Описание проекта и компании 2.1. Общее описание проекта 2.2. Общая информация о компании 2.3. Основные направления деятельности 2.4. Основные цели бизнеса 2.5. Выпускаемая продукция 3. Описание продукции 3.1. Физическое описание продукции 3.2. Назначение и область применения 3.3. Основные характеристики 3.4. Отличие от существующих аналогов 3.5. Конкурентоспособность 3.6. Информация о патентах и лицензиях 4. Продажи и маркетинг 4.1. Описание рынка алкогольных напитков 4.2. Определение спроса и возможностей рынка 4.3. Перспективы развития рынка 4.4. Анализ и описание конкурентов 4.5. Стратегия продвижения на рынок продукции 5. Производственный план 5.1. Описание общего подхода к организации производства 5.2. Географическое положение предприятия, транспортные пути, наличие коммуникаций 5.3. Производственные площади 5.4. Описание технологии производства и основных технологических процессов 5.5. Оборудование для производства 5.6. Сырье, материалы, комплектующие 5.7. Кадровое обеспечение 5.8. Объем производства 6. Организационный план 6.1. Организационная структура компании 6.2. Количественный и качественный состав подразделений 6.3. Требования к квалификации сотрудников 6.4. Затраты на оплату труда, социальное обеспечение, стимулирование труда руководящего состав…
• Бизнес-план пивного ресторана (без фин.модели) 2015г.
  Обновленный и дополненный бизнес-план пивного ресторана разработан с целью привлечения инвестиционных средств для создания пивного ресторана демократичной концепции, а также оценки эффективности его деятельности. РЕАЛИЗАЦИЯ ДАННОГО ПРОЕКТА ПОЗВОЛИТ: Создать бизнес, стоимость которого на конец периода планирования составит *** млн. руб. в текущих ценах; Получить гарантированный доход в размере *** млн. руб. по истечении периода планирования в текущих ценах; Создать новые рабочие места в регионе реализации проекта; Удовлетворить спрос на услуги общественного питания в районе реализации проекта. ИНВЕСТИЦИИ: Объем инвестиций в открытие ресторана составляет порядка 15 млн. руб. Срок инвестиционного периода составляет 7 месяцев. ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА: В проекте предполагается, что объем собственных средств по проекту составит ***% от необходимой суммы инвестиций. Доля заемных средств по проекту будет составлять ***%. ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА: Чистая приведенная стоимость (NPV) - ***руб. Дисконтированный срок окупаемости (PBP) - ***лет Внутренняя норма рентабельности (IRR) - ***% Модифицированная IRR (MIRR) - ***% Средняя оценка стоимости бизнеса - *** руб. Чистый приведенный доход для бюджета (за счет налогов) - *** руб. РЫНОК ПРОЕКТА: По итогам 2012 года рост оборота обществе…