Типовой бизнес-план открытия пекарни-кондитерской (артикул: 09839 02306)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Цель БП: открытие пекарни-кондитерской
  
  К готовому Бизнес-плану прилагается заполненная Финансовая модель в формате xls (Microsoft Excel).
  
  Бизнес - план содержит следующие основные блоки:
  1.    Описание рассматриваемого рынка
  2.    Маркетинговый план открытия данного бизнеса
  3.    План сбыта
  4.    Производственная часть
  5.    Организационная структура предприятия
  6.    Финансовый план
  7.    Нормативная база
  Предлагаемый бизнес–план может являться основой для написания бизнес-плана для Вашего проекта. К бизнес-плану прилагается финансовая модель в формате xls (Microsoft Excel).
  
  Выдержки из БП:
  Суть проекта
  Открытие пекарни-кондитерской в арендуемом помещении с ежемесячным оборотом … руб.
  
  Долгосрочные и краткосрочные цели проекта
  Краткосрочные цели проекта:
  •    эффективная работа в условиях конкурентной борьбы
  •    закрепление устойчивой позиции на рынке кондитерских и хлебобулочных изделий г. Москвы и Подмосковья
  •    налаживание прочных партнерских отношений с потенциальными потребителями B2B сферы
  
  Долгосрочные цели проекта:
  •    расширение производства
  •    расширение ассортимента
  •    создание круга постоянных клиентов
  •    увеличение стоимости компании
  •    открытие собственной сети магазинов-кондитерских
  •    открытие собственных кофеен на базе кондитерской
  
  Расчетные сроки проекта
  Расчетные сроки – 3 года (36 месяцев)
  
  Резюме комплекса маркетинга (4Р) продукции
  •    Продукт – Высокое качество продукции и широкий ассортимент. Уникальным достоинством продукции является постоянный контроль качества ее производства, включая анализ применяемых и возможных рецептов теста и начинки.
  
  •    Цена - Для обеспечения конкурентного преимущества цены на реализуемую продукцию планируется установить чуть ниже конкурентных
  
  •    Сбыт – Гибкая сбытовая политика позволят обеспечить выполнение количественных показателей плана сбыта. Реализация будет осуществляться через несколько каналов сбыта: рестораны, кофейни, розничные магазины, гостиницы, образовательные учреждения и собственный магазин. При успешной работе пекарни и развитии бизнеса возможно расширить каналы сбыта путем открытия собственной кофейни.
  
  •    Продвижение – Для привлечения крупных клиентов оправдано использовать прямой маркетинг, которым должен заниматься сам руководитель создаваемого предприятия. Кроме того, является также обоснованной прямая почтовая рассылка, организация дегустаций, участие в отраслевых выставках, создание и продвижение сайта в интернете. Конкурентный анализ показывает, что большинство локальных конкурентов не имеет собственных сайтов, что является положительным моментом для новых игроков рынка.
  Стоимость проекта
  Стоимость проекта составляет  10 273 412 руб.
  
  Источники финансирования проекта
  Собственные средства.
  
  Выгоды и риски проекта
  Выгоды. На данный момент рынок мини-пекарен и кондитерских развивается, на нем еще нет крупных, ярко-выраженных игроков-монополистов. На фоне постепенно повышающегося спроса на свежий хлеб и выпечку, каждый новый игрок на рынке может не только занять свою долю, но и опередить конкурентов, заняв значительную долю на рынке.
  
  Риски. Среди основных рисков проекта можно выделить такие, как неграмотная сбытовая политика, неверное установление цен на конечный продукт, неграмотный подбор персонала.
  
  Ключевые экономические показатели эффективности проекта
  •    Период окупаемости – … мес.
  •    Дисконтированный период окупаемости (ставка дисконтирования – 18% годовых) – … мес.
  •    Чистая текущая стоимость (NPV) для срока жизни проекта 36 месяцев (ставка дисконтирования – 18% годовых) …руб.
  •    Внутренняя норма рентабельности для срока жизни проекта 36 месяцев IRR (год) – …%, IRR (месяц) – …%.
  
  Данный Бизнес-план разработан с учётом влияния кризисных явлений и, как следствие, даёт возможность создания компании с хорошими перспективами развития.
  Подготовленный специалистами нашей компании данный Бизнес-план проверен ведущими экспертами рынка.
  Кроме того, к готовому бизнес-плану прилагается уже заполненная Финансовая модель. Данная Финмодель демонстрирует все произведённые расчеты и даёт возможность изменять любые исходные параметры для каждой конкретной ситуации.  Также она позволяет корректировать бизнес-процессы непосредственно  во время создания данного бизнеса и его дальнейшего функционирования и развития.  
  

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  Введение    6
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА    7
  1.1    Суть проекта    7
  1.2    Долгосрочные и краткосрочные цели проекта    7
  1.3    Расчетные сроки проекта    7
  1.4    Резюме комплекса маркетинга (4Р) продукции    7
  1.5    Стоимость проекта    8
  1.6    Источники финансирования проекта    8
  1.7    Выгоды и риски проекта    8
  1.8    Ключевые экономические показатели эффективности проекта    9
  2. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ    10
  2.1    Функциональное назначение продукции    10
  2.2    Виды продукции    10
  2.3    Стоимость продукции, принятая концепция ценообразования    12
  2.4    Требования к контролю качества    13
  2.5    Возможности для дальнейшего развития продукции    13
  2.6    Патентно-лицензионная защита продукции    14
  3. АНАЛИЗ РЫНКА    15
  3.1    Анализ положения дел в отрасли    15
      3.1.1    Текущая ситуация в отрасли    15
      3.1.2    Объем пищевой промышленности    16
      3.1.3    Темпы  роста отрасли пищевой промышленности    17
      3.1.4    Факторы, влияющие на отрасль    19
      3.1.5    Тенденции развития отрасли    20
      3.1.6    Тенденции в отрасли пищевой промышленности    20
  3.2    Общие данные о рынке    21
      3.2.1    Рынок хлеба    21
      3.2.2    Рынок мучных кондитерских изделий    22
      3.2.3    Ценообразование на рынке    24
  3.3    Конечные потребители    27
      3.3.1    Потенциальные потребители продукции    29
      3.3.2    Сегментация потребителей    29
      3.3.3    Описание основных сегментов потребителей, потребительские предпочтения основных сегментов потребителей    29
      3.3.4    Выбор и обоснование целевого сегмента    30
  3.4    Конкурентный анализ    30
      3.4.1    Описание и анализ потенциальных конкурентов    30
      3.4.2    ОАО КБК «Черемушки»    31
      3.4.3    ЗАО «Хлебзавод №22»    32
      3.4.4    ОАО "МБКК "Коломенское"    33
      3.4.5    «Хлебный Дом»    33
      3.4.6    Грейн Холдинг    34
      3.4.7    Сибирский Аграрный холдинг    34
      3.4.8    Локальные конкуренты    35
      3.4.9    Выбор и обоснование уникального достоинства продукции    35
  4. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН    37
  4.1    Уникальное достоинство продукта, позиционирование    37
  4.2    Цены, ценовая политика. Обоснование цены на продукцию    37
  4.3    Порядок осуществления продаж, обоснование гарантий сбыта продукции    37
  4.4    Концепция рекламы и PR. Программа по организации рекламы.    38
  5. ПЛАН СБЫТА    40
  5.1    Цены на ассортиментные категории продукции    40
  5.2    Организация сбыта    40
      5.2.1    Каналы сбыта    40
      5.2.2    Объем производства мини-пекарни    40
      5.2.3    Доставка продукции    43
      5.2.4    Расчет затрат на бензин для доставки продукции    43
  5.3    План продаж на весь расчетный период    43
  6. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЧАСТЬ    45
  6.1    Описание производственного процесса. Технологическая схема производства продукции.    45
      6.1.1    Технология производства основных видов теста.    45
  6.2    Требования к подрядчикам    48
  6.3    Состав основного оборудования    49
      6.3.1    Амортизация основных средств    49
  6.4    Оценка и обоснование необходимых ресурсов    49
  6.5    Оценка постоянных и переменных затрат при производстве продукции    50
  6.6    Оценка доходов при производстве продукции    51
  6.7    Функциональное решение    52
  6.8    Выбор и обоснование типа предприятия    52
  7. ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ СТРУКТУРА    53
  7.1    Организационная структура предприятия    53
  7.2    Специализация, количество и состав сотрудников    53
  7.3    Затраты на оплату труда    55
  8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН    56
  8.1    Объем финансирования    56
  8.2    Основные формы финансовых расчетов    57
      8.2.1    Отчет о прибылях и убытках (показывает операционную деятельность предприятия по периодам)    57
      8.2.2    План движения денежных средств (Cash Flow)    59
  8.3    Показатели эффективности проекта    60
  8.4    Анализ чувствительности    60
      8.4.1    Показатели эффективности проекта    60
      8.4.2    Основные параметры бизнес-плана:    61
  9. НОРМАТИВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ    62
  9.1    Нормативная база    62
  9.2    Необходимые лицензии или разрешения для выполнения проекта (сроки и стоимость получения)    63
  10. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ПРОЕКТА    64
  10.1    План-график реализации проекта    64
  11. ПРИЛОЖЕНИЯ    65
  11.1    Приложение 1 Таблица по крупнейшим хлебопекарным предприятиям г. Москвы    65
  11.2    Приложение 2 Выдержки из Главы 26-2 НК «Упрощенная система налогообложения»    68
  11.3    Приложение 3 Должностные инструкции    76
      11.3.1    Директор    76
      11.3.2    Бухгалтер    78
      11.3.3    Пекарь хлебобулочных изделий    81
      11.3.4    Водитель    82
      11.3.5    Уборщица    85
  

• Перечень приложений

  Диаграмма 1. Объем отгруженных товаров пищевой промышленности в Российской Федерации, млрд.руб.
  Диаграмма 2. Сравнительная динамика производства пищевых продуктов РФ с поправкой на неформальную деятельность предприятий и  объемов отгруженных товаров пищевой отрасли, %
  Диаграмма 3. Объемы внутреннего производства хлебобулочных изделий в России с 2007 по 2010 годы, млн. тонн    
  Диаграмма 4. Доля расходов на хлебобулочные изделия в расходах на питание и доля расходов на питания в доходах, 2010г, %
  
  
  Таблица 1. Продукция, производимая пекарней-кондитерской
  Таблица 2. Индекс производства пищевых продуктов РФ, в % к предыдущему году
  Таблица 3. Динамика объема отгруженных товаров пищевой отрасли, включая напитки, и табака, %
  Таблица 4. Факторы, влияющие на отрасль
  Таблица 5. Структура розничных цен на хлеб, к розничной цене на конец 2009 года, %
  Таблица 6. Цены на хлебобулочные изделия по видам продукции, 2010г, руб
  Таблица 7. Оптовые и розничные цены на продукцию пекарни-кондитерской
  Таблица 8. План сбыта продукции пекарни-кондитерской, день
  Таблица 9. Объем продаж в месяц после выхода на проектную мощность
  Таблица 10. Объем продаж в месяц
  Таблица 11. Состав основного оборудования
  Таблица 12. Накладные (постоянные) расходы в месяц после запуска производства продукции, руб.
  Таблица 13. Переменные расходы в месяц по мере выхода на проектную мощность (144 тыс. шт.), руб.
  Таблица 14. Доходы по мере выхода на проектную мощность (174 тыс. шт.), руб.
  Таблица 15. Штатное расписание
  Таблица 16. Затраты на открытие мини-пекарни
  Таблица 17. Отчет о прибылях и убытках, руб (Часть 1)
  Таблица 18 Отчет о прибылях и убытках, руб. (Часть 2)
  Таблица 19. План движения денежных средств, тыс. руб. (Часть 1)
  Таблица 20 План движения денежных средств, тыс. руб. (Часть 2)
  Таблица 21. Чувствительность основных показателей эффективности к изменениям основных параметров
  Таблица 22. Календарный план осуществления проекта
  
  
  Схема 1. Организационная структура предприятия
  

• Бизнес-план производства пельменей (с финансовой моделью)
  РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 1. АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА 2. АНАЛИЗ РЫНКА ПЕЛЬМЕНЕЙ 2.1 Общие сведения о пельменях 2.2 Анализ рынка пельменей в Российской Федерации 2.3 Анализ конкурентной среды 3 МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1 Маркетинговая стратегия 3.2 Бизнес-модель предприятия 3.3 Ассортиментная и ценовая политика 3.4 Реклама и продвижение 3.5 SWOT – анализ проекта 4 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 4.1 Расположение предприятия. Этапы реализации проекта 4.2 Организационная структура и штатное расписание 4.3 Юридическое, налоговое и информационное обеспечение проекта 5 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 5.1 Основные характеристики производства 5.2 Описание технологических процессов 5.3 Описание производственного оборудования 5.4 Расчет стоимости основных фондов 5.5 Расчет стоимости прямых затрат 5.6 Оборотный капитал 6 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 6.1 Основные допущения финансового плана 6.2 Финансирование проекта 6.3 Анализ продаж 6.4 Анализ структуры прямых затрат 6.5 Анализ структуры общих и административных затрат 6.6 Анализ структуры налоговых платежей 6.7 Анализ обслуживания кредита 6.8 Анализ структуры полной себестоимости 6.9 Финансовые результаты проекта 6.10 Отчет о движении денежных средств 6.11 Динамика оборотного капитала 6.12 Расчет ставки дисконтирования 6.13 Показатели инвестиционной эффективности 6.14 Анализ безубыточ…
• Бизнес-план магазина продуктов (с финансовой моделью)
  Разработка бизнес-плана магазина продуктов проведена на основе одного из реально осуществленных проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнес-план подготовлен по международному стандарту UNIDO. К данному бизнес-плану прилагается автоматизированная финансовая модель в формате Excel. Для того чтобы произвести перерасчеты под новый проект, достаточно изменить базовые показатели в финансовой модели. Сервис, используемый в модели, настолько прост и удобен, что позволяет любому человеку без финансового образования успешно провести расчеты под собственный проект. Финансовая модель построена таким образом, что позволяет моментально наблюдать изменение показателей эффективности проекта. Благодаря гибкости финансовой модели, возможна адаптация данного бизнес-плана под новый проект в любом регионе России. Привлекательность реализации данного проекта обосновывается положительными прогнозами экспертов относительно розничных продаж продовольственных товаров в России в последующие годы. Цели проекта: привлечение инвестиционных средств для открытия магазина продуктов; обоснование экономической эффективности открытия магазина продуктов; разработка поэтапного плана создания и развития магазина продуктов. Описание проекта: данный проект реализуется «с нуля»; в качестве ме…
• Выбор перспективного производственного направления (производство продуктов глубокой переработки пшеницы)
  Компания MegaRеsearch выбрала перспективное производственное направление по желанию заказчика. Переориентировала предприятие на производство глубокой переработки пшеницы (с подбором оборудования и расширенным маркетингом) Для достижения целей аналитик провели полноценное маркетинговое исследование рынка продуктов глубокой переработки пшеницы в России в 2014-2015 гг. Объектом исследования являются продукты глубокой переработки пшеницы: глютен, крахмал – A и Б, глюкоза, лизин, лимонная кислота, сухие кормовые дрожжи. Согласно оценке Megaresearch, объем рынка пшеничного глютена в 2015 г. в РФ составил около ХХХтыс. тонн, что на 10% выше объема рынка за 2014 г. По каждому производственному направлению(глютен, крахмал – A и Б, глюкоза, лизин, лимонная кислота, сухие кормовые дрожжи) изучены следующие показатели:
  
  • Основные характеристики рынка
  • Объем и динамика рынка, 2014-2015гг.
  • Объем производства, 2014-2015гг.
  • Оценка объема импорта, 2014-2015гг.
  • Оценка объема экспорта, 2014-2015гг.
  • Обзор потребителей по отраслям. Оценка емкости рынка
  • Анализ цен (производители, импорт, экспорт)
  • Тенденции и перспективы развития рынка до 2018г.
  
  На основе мнений экспертов рынка…
• Бизнес-план ресторана - 2014г.
  ГЛОССАРИЙ 1. ОСНОВНЫЕ ДОПУЩЕНИЯ И ОГРАНИЧИВАЮЩИЕ УСЛОВИЯ 2. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 3. КОНЦЕПЦИЯ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 3.1. Выбор концепции ресторана 3.2. Выбор места размещения ресторана 3.3. Подбор помещения под ресторан 3.4. Строительно-монтажные работы по проекту 3.5. Выбор кухни 3.6. Характеристика закупаемого оборудования Основное оборудование Мебель Посуда 3.7. Меню ресторана 3.8. Продвижение ресторана 4. АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ 4.1. Оборот общественного питания 4.1.1. Общая динамика 4.1.2. География 4.2. Оборот общественного питания на душу населения 4.2.1. Общая динамика 4.2.2. География 4.3. Расходы населения на услуги общественного питания 4.4. Деятельность ресторанов и кафе 4.4.1. Количество ресторанов, кафе, баров 4.4.2. Количество посадочных мест 4.4.3. Площади залов 4.4.4. Выручка ресторанов и кафе 4.4.5. Инвестиции 4.4.6. Рентабельность продаж 4.5. Структура рынка 4.6. Крупнейшие операторы рынка 4.7. Франчайзинговые программы на рынке 4.8. Основные тенденции рынка 5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. Организационно-функциональная структура управления проектом 5.2. Этапы создания ресторана 5.3. График реализации проекта 5.4. Оформление документов 5.4.1. Регистрация юридического лица 5.4.2. Регистрация ККМ 5.4.3. Оформление проектных работ 5.4.4. Аренда помещения 5.4.5. Заклю…
• Маркетинговое исследование рынка услуг спутниковой связи в России
  1. Методологические комментарии к исследованию.
  2. Обзор рынка услуг спутниковой связи России, 2013-2014 гг, прогноз до 2017 г.
  2.1. Общая информация по рынку:
  2.1.1. Основные характеристики анализируемого рынка
  2.1.2. Объем и динамика рынка, 2013-2014 гг.
  2.1.3. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка
  2.1.4. Оценка факторов, влияющих на рынок
  2.1.5. Прогноз развития рынка до 2017 г.
  2.2. Структура рынка по типу потребителей (государственный сектор, частный сектор)
  3. Конкурентный анализ
  3.1. Основные компании-конкуренты в сфере услуг спутниковой связи и их доля на рынке
  3.2. Профили основных игроков
  3.3. Условия работы компаний-конкурентов
  3.4. Анализ ценовой политики конкурентов
  3.5. Наличие маркетинговых мероприятий в компаниях-конкурентах
  
  3.6. Каналы сбыта компаний-конкурентов
  4. Анализ потребителей рынка услуг спутниковой связи в России
  4.1. Оценка объема потребления
  4.2. Структура потребления по федеральным округам
  4.3. Структура потребления по отраслям
  4.4. Профили основных потребителей
  4.5. Анализ факторов спроса
  4.6. Объем импорта в потреблении
  4.7. Критерии выбора поставщика у основных потребителей
  5. Анализ потребителей в добывающей…