Бизнес-план ресторана испанской кухни (артикул: 14248 02306)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Описание "Бизнес-план ресторана испанской кухни"

   

  Сутью проекта является создание и организация деятельности ресторана испанской кухни в Москве на 200 посадочных мест.   

   

  Маркетинговой стратегией является реализация проекта, предусматривающая создание эффективного предприятия – ресторана испанской кухни высшего класса (fine dining), со средним чеком 3 000 руб. для обедов со свободным выбором блюд и 600 руб. для комплексных обедов.   

   

  Ценовая политика предприятия должна обеспечить стабильный доход для акционеров и сотрудников, обеспечить создание условий для формирования широкого круга лояльных потребителей услуг, комфортные условия для посетителей.

   

  Формирование эффективной и взвешенной по затратам системы привлечения и удержания клиентов – один из наиболее важных факторов конкурентоспособности ресторана. Влияют на этот процесс многие составляющие – качество и оригинальность кухни, обслуживание, ценовая политика, атмосфера, интерьер, а также инструменты PR.

   

  Ядром целевой аудитории ресторана испанской кухни  являются люди в возрасте 35—55 лет, с высшим образованием, работающие и имеющие высокий уровень дохода. Для них основным критерием выбора ресторана является предлагаемая кухня в соответствующем интерьере.

   

  Привлечение гостей осуществляется путем реализации трех коммуникационных задач – осведомленности (о ресторане должны знать), формирования «правильного» отношения (формирование имиджа бренда и различных ассоциаций с ним) и побуждения к первичному контакту (предложение посетить ресторан или совершить пробную покупку).

   

  Конкурентным преимуществом ресторана являются интерьер в испанских традициях, уникальная испанская авторская кухня,  шеф-повар - испанец, живая испанская инструментальная фоновая музыка, специализированные шоу-программы и акции.

   

  Персонал состоит из 67 человек. Оплата труда сдельная, с установлением оклада в размере минимального размера оплаты труда + доплаты в зависимости от объема трудового участия и финансовых результатов работы ресторана. График работы в две смены, 2 через 2.

   

  Общая площадь помещений ресторана составляет 520 кв. м.

   

  Суммарный объем финансирования проекта составляет 44 376 тыс. руб., в том числе собственные средства в размере 13 313 тыс. руб. (30%) и заемные средства в сумме 31 063 тыс. руб. (70%).

   

  Основную долю в финансировании занимают затраты, связанные с арендой и ремонтом помещения, а также оборотный капитал.

   

  Совокупная чистая выручка от реализации проекта составит 1 719 969 тыс. руб., чистая прибыль – 324 470 тыс. руб., EBITDA – 418 217 тыс. руб. Горизонт планирования проекта – 10 лет. Период окупаемости проекта составляет 1,54 года, включая инвестиционную фазу проекта – 12 месяцев. Чистая приведенная стоимость (NPV) составит 225 695 тыс. руб. Внутренняя норма доходности проекта (IRR) равна 89,67%.

   

  Бизнес-план подготовлен с использованием материалов, взятых из открытых источников, а также с использованием собственных исследований и расчетов.

   

  В бизнес-плане использованы материалы:

   

  -  открытых источников,

   

  - отраслевых изданий,

   

  - данных РОССТАТ,

   

  - публикаций отраслевых экспертов,

   

  - аналитические материалы Российских и иностранных отраслевых институтов

   

  - отраслевых интернет-форумов

   

  - опросов участников отрасли.

   

  Бизнес-план составлен в соответствии со стандартами международных организаций, таких как UNIDO и TACIS. 

   

  Объем работы - 169 стр.

  Графический материал:

  Таблицы – 13

   

  Рисунки – 3

   

  Диаграммы - 16

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  Резюме……………………………………………………………………………………………4

   

  1. Анализ рынка общественного питания……………………………………………………...7

   

  1.1. История возникновения ресторанов…………………………………………………….7

   

  1.2. История создания ресторанного бизнеса в г. Москве…………………………...……19

   

  1.3. Особенности современного  рынка общественного питания России………………..23

   

  1.4. Анализ современного ресторанного рынка г. Москвы……………………………….31

   

  1.5. Перспективы развития ресторанного рынка г. Москвы……………………………....53

   

  2. Маркетинговый план………………………………………………………………………...57

   

  2.1. Маркетинговая стратегия………………………………………………………….……57

   

  2.2. Описание конкурентной среды………………………………………………………...61

   

  2.3. Ценовая политика……………………………………………………………………….72

   

  2.4. Вывод на рынок, реклама и продвижение  ………………………………………….…77

   

  2.5. SWOT – анализ проекта…………………………………………………………….…..96

   

  3. Организационный план………………………………………………………………….…..98

   

  3.1. Расположение ресторана…………………………………………………………….….98

   

  3.2. Этапы реализации проекта………………………………………………………….….98

   

  3.3. Юридическое и информационное обеспечение……………………………………...111

   

  3.4. План по персоналу……………………………………………………………………..112

   

  3.5. Анализ организационных и финансовых рисков………………………………….…126

   

  4. Производственный план……………………………………………………………………129

   

  4.1. Организация работы ресторана……………………………………………………….129

   

  4.2. Описание помещений ресторана……………………………………………………...134

   

  4.3. Описание оборудования……………………………………………………………….138

   

  4.4. Анализ поставщиков оборудования…………………………………………………..143

   

  5. Финансовый план  ………………………………………………………………………......152

   

  5.1. Основные допущения финансового плана  …………………………………………...152

   

  5.2. Финансирование проекта……………………………………………………………...152

   

  5.3. Анализ продаж…………………………………………………………………………153

   

  5.4. Анализ обслуживания кредита………………………………………………………..154

   

  5.5. Финансовые результаты проекта……………………………………………………..155

   

  5.6. Движение денежных средств……………………………………………………….…156

   

  5.7. Динамика оборотного капитала………………………………………………………156

   

  5.8. Расчет ставки дисконтирования………………………………………………………157

   

  5.9. Показатели инвестиционной эффективности………………………………………..158

   

  5.10. Анализ безубыточности……………………………………………………………...162

   

  5.11. Анализ чувствительности……………………………………………………………164

   

  5.12. Выводы о целесообразности реализации проекта………………………………….164

• Перечень приложений

  Приложения

   

  Приложения:…………………………………………………………………………………...165

   

  1. Отчет о прибылях и убытках……………………………………………………………165

   

  2. Отчет о движении денежных средств…………………………………………………..165

   

  3. Баланс……………………………………………………………………………………..166

   

  4. Инвестиционный анализ проекта……………………………………………………….167

   

  5. Финансовые показатели проекта………………………………………………………..167

   

  6. Анализ безубыточности…………………………………………………………………168

   

  7. Анализ чувствительности……………………………………………………………….169

   

  Иллюстрации 

   

  1 Ресторан в гостинице XIX века

   

  2 SWOT-анализ проекта

   

  3 Оргструктура предприятия 

   

  Список диаграмм:

   

  Диаг.1 Структура ресторанов России

   

  Диаг.2 Динамика оборота общественного питания

   

  Диаг.3 Динамика оборота общественного питания в Москве

   

  Диаг.4 Распределение по видам кухни среди 100 популярных ресторанов Москвы Диаг.5 Распределение по видам кухни среди всех ресторанов Москвы

  Диаг.6 Обеспеченность населения Москвы предприятиями общественного питания в расчете на 1 тыс. жителей по административным округам

   

  Диаг. 7 Источники финансирования проекта

   

  Диаг. 8 обслуживания кредита

   

  Диаг. 9 Финансовые результаты проекта

   

  Диаг.10 Показатели рентабельности проекта

   

  Диаг.11 движения денежных средств

   

  Диаг.12 Движение оборотного капитала

   

  Диаг.13 Анализ чувствительности NPV к ставке дисконтирования

   

  Диаг.14 Окупаемость проекта

   

  Диаг. 15 безубыточности

   

  Диаг. 16 Анализ чувствительности

   

  Таблицы 

   

  1. Оборот общественного питания в России

   

  2. Спектр услуг, предоставляемых рестораном

   

  3. Примерное меню ресторана (описание блюда/цена)

   

  4. Цели посещения ресторана

   

  5. Методы успешного продвижения ресторана

   

  6. подготовительного этапа реализации проекта

   

  7. инвестиционного этапа реализации проекта

   

  8. Штатное расписание

   

  9. загрузки зала ресторана

   

  10. Стоимость инвестиционных затрат

   

  11. План продаж

   

  12. Расчет стоимости собственного капитала

   

  13. Финансово-экономические показатели проекта

• Бизнес-план: Строительство сахарного завода, мощностью 20 тыс.тонн в сутки, в Тамбовской области
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и предполагаемой к производству продукции 2.1.1. Сахар-песок 2.1.2. Пектин 2.1.3. Пищевая клетчатка 2.1.4. Пищевые волокна 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Информация об участниках проекта 2.4. Месторасположение проекта 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Обзор рынка сахара в России 3.2. Основные тенденции и перспективы развития рынка 3.3. Анализ потребителей. Сегментация потребителей 3.4. Обзор потенциальных конкурентов 3.5. Ценообразование на рынке 4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 4.1. Описание зданий и помещений 4.2. Описание необходимого оборудования* 4.2.1. Оборудование для производства сахара-песка 4.2.2. Оборудование для производства пектина 4.2.3. Оборудования для производства пищевой клетчатки 4.2.4. Оборудования для производства пищевых волокон 4.2.5. Прочее оборудование 4.3. Описание технологических процессов 4.3.1. Производство сахара-песка 4.3.2. Производство пектина 4.3.3. Производство пищевой клетчатки 4.3.4. Производство пищевых волокон 4.4. Прочие технологические вопросы 4.5. Сырье, материалы и комплектующие 5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. План по персоналу 5.2. Источники, формы и условия финансирования 5.3. План-график работ по проекту 6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 6.1. Исходные данные и допущения 6.2. Номенкла…
• Бизнес-план пивного ресторана - 2014г.
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ 2.1. Этапы создания ресторана 2.2. Оформление документов 2.2.1. Регистрация юридического лица 2.2.2. Оформление проектных работ 2.2.3. Аренда или покупка помещения 2.2.4. Заключения на помещение 2.2.5. Разрешение на деятельность общепита 2.2.6. Лицензирование общепита 2.2.7. Стоимость получения разрешительной документации 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ 3.1. Рынок услуг общественного питания 3.1.1. Оборот общественного питания Объем, динамика и сезонность География 3.1.2. Расходы населения на общественное питание 3.2. Структура российского ресторанного рынка 3.3. Сегмент пивных ресторанов 3.3.1. Общая характеристика сегмента 3.3.2. Потребление и продажи пива Факторы продаж и потребления пива 3.3.3. Количество заведений Распределение пивных ресторанов на территории г. Москвы Ценовая сегментация пивных ресторанов на рынке г. Москвы Количество мест в пивных ресторанах на рынке г. Москвы 3.3.4. Частота посещения пивных заведений 4. ХАРАКТЕРИСТИКА КОНЦЕПЦИИ 4.1. Концепция ресторана 4.1.1. Общие подходы 4.1.2. Особенности разработки 4.2. Продвижение ресторана 4.3. Меню пивного ресторана 4.3.1. Общие подходы 4.3.2. Концепция и структура меню 5. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. Объем инвестиций и финансирование проекта 5.2. Источники финансирования проекта 5.3. И…
• Бизнес-план завода по производству томатной пасты – 2013
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  
  1.1 Цели и краткое описание проекта
  
  1.2 Расчетный период проекта
  
  1.3 Стоимость реализации проекта
  
  1.4 Источники финансирования проекта
  
  1.5 Показатели эффективности проекта
  
  2. ИНФОРМАЦИЯ ОБ ИНИЦИАТОРАХ ПРОЕКТА
  
  3. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА
  
  3.1 Концепция проекта
  
  3.2 Ассортимент продукции
  
  3.3 Разрешительная документация
  
  4. АНАЛИЗ РЫНКА
  
  4.1 Объект исследования
  
  4.2 Объем российского рынка кетчупа и томатных соусов
  
  Динамика объема рынка
  
  Доля импорта на российском рынке
  
  Потребление кетчупа в России
  
  4.3 Производство кетчупа и томатного соуса в России
  
  Динамика российского производства по годам
  
  Динамика российского производства по месяцам
  
  Объем производства по федеральным округам
  
  Объем производства по регионам
  
  4.4 Крупнейшие игроки
  
  Структура рынка по игрокам
  
  Heinz
  
  Unilever
  
  Эссен Продакшн
  
  4.5 Крупнейшие российские производители кетчупа и томатного соуса
  
  4.6 Анализ российского импорта кетчупа и томатного соуса
  
  Динамика объема импорта по годам
  
  Динамика объема и…
• Бизнес-план: инвестиционный проект по модернизации производства по выпечке пряников и привлечению туристов к нему
  1 РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 5
  2 СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 8
  2.1 Описание проекта 8
  2.2 Особенности организации проекта 11
  2.3 Местонахождение проекта 12
  3 МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 17
  3.1 Обзор рынка 17
  3.2 Основные тенденции на туристическом рынке 26
  3.3 Анализ потребителей. Сегментация потребителей 28
  3.4 Обзор потенциальных конкурентов 28
  3.5 Прогноз развития рынка 30
  3.6 Ценообразование на рынке 33
  4 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 35
  4.1 Описание зданий и помещений 35
  4.2 Расчет стоимости строительства 35
  4.3 Описание оборудования 37
  4.4 Описание технологического процесса 39
  4.5 Сырье, материалы и комплектующие 40
  5 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 41
  5.1 План по персоналу 41
  5.2 Схема взаимодействия с контрагентами 41
  5.3 Источники, формы и условия финансирования 42
  5.4 План продаж 43
  6 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 46
  6.1 Исходные данные и допущения 46
  6.2 Номенклатура и цены 46
  6.3 Инвестиционные издержки 47
  6.4 Налоговое окружение 50
  6.5 Операционные издержки 50
  6.6 Расчет выручки 51
  6.7 Прогноз прибылей и убытков 53
  6.8 Прогноз движения денежных средств 53
  7 АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА 55
  7.1 Эффективность инвестиций 55
  7.2 Основные показатели эффект…
• Завод по производству алкогольных напитков
  1. Резюме проекта 2. Описание проекта и компании 2.1. Общее описание проекта 2.2. Общая информация о компании 2.3. Основные направления деятельности 2.4. Основные цели бизнеса 2.5. Выпускаемая продукция 3. Описание продукции 3.1. Физическое описание продукции 3.2. Назначение и область применения 3.3. Основные характеристики 3.4. Отличие от существующих аналогов 3.5. Конкурентоспособность 3.6. Информация о патентах и лицензиях 4. Продажи и маркетинг 4.1. Описание рынка алкогольных напитков 4.2. Определение спроса и возможностей рынка 4.3. Перспективы развития рынка 4.4. Анализ и описание конкурентов 4.5. Стратегия продвижения на рынок продукции 5. Производственный план 5.1. Описание общего подхода к организации производства 5.2. Географическое положение предприятия, транспортные пути, наличие коммуникаций 5.3. Производственные площади 5.4. Описание технологии производства и основных технологических процессов 5.5. Оборудование для производства 5.6. Сырье, материалы, комплектующие 5.7. Кадровое обеспечение 5.8. Объем производства 6. Организационный план 6.1. Организационная структура компании 6.2. Количественный и качественный состав подразделений 6.3. Требования к квалификации сотрудников 6.4. Затраты на оплату труда, социальное обеспечение, стимулирование труда руководящего состав…